June 2018

¿Tienes arroz cocido en tu refrigerador? Estás a solo 15 minutos del postre o desayuno.

¿Alguna vez te has encontrado con demasiado arroz cocido en tu refrigerador?

Si tu respuesta es sí, entonces tengo algo para ti en esta ocasión.

Y si además tienes hijos en casa que suelen pedirte un postre, entonces no puedes ignorar ambos llamados.

En casa procuro ofrecer postres sencillos y lo más naturales posibles, con muy poco contenido de azúcar y principalmente lejos de ser industrializados.

A veces, pensar en un postre es tan simple como una fruta, solo que para los niños este tipo de postre está un tanto alejado de su estereotipo.

En fin, regresando al tema de hacer algo con ese arroz que ya lo tienes listo en tu refrigerador y quieres además darle un rico postre a tu familia… pues continuemos con la idea, ok!

Algo que vale la pena considerar, es que la preparación de este arroz que tenemos previamente es un arroz sin mayor acabado que el ser cocido.

La idea es hacer una buena dosis de muchos cuencos de arroz para un almuerzo o postres como será mi caso.

Es en este punto, cuando el arroz está en mi refrigerador secándose rápidamente, sé lo que tengo que hacer. Tengo que hacer arroz con leche.

Como un buen risotto, hacer arroz con leche de arroz seco toma alrededor de media frente a la estufa revolviendo.

Pero si comienzas con arroz cocido, reduces el tiempo de cocción a la mitad.

Puedes usar cualquier tipo de arroz cocido: café o blanco, de grano corto o grano largo, todos funcionarán.

Y también puedes usar cualquier tipo de leche: vaca o coco, almendra o arroz, soja o avena, la elección es totalmente tuya.

¿Cómo hacer arroz con leche?

Vaya, en este caso ni siquiera necesitas una receta: simplemente agregue la cantidad de arroz cocido sobrante que tengas a una olla, cubre con leche (necesitarás aproximadamente partes iguales de arroz y leche) y revuelve a fuego medio hasta que hierva.

Una vez que la leche hierva, baja el fuego a medio-bajo y mezcla el edulcorante que prefieras.

Puedes usar azúcar blanca, pero para una opción más saludable y sabrosa, me gusta usar miel o jarabe de arce.

Ve agregando de poco en poco, revuelve y prueba… sigue agregando (¡y probando!) hasta que sea tan dulce como lo desees.

Me gusta el mío apenas endulzado, con una generosa pizca de sal para sacar la dulzura.

Una vez que tengas el azúcar donde lo desees, agrega algunos otros sabores: la ralladura de limón es agradable, como lo es la canela, el cardamomo, la nuez moscada, la vainilla , jengibre o incluso cacao en polvo, este puede impulsar el sabor de la forma que desees.

Sigue revolviendo y probando, agregando más leche si es necesario, hasta que el arroz cocido se haya expandido y suavizado y la mezcla haya alcanzado la consistencia del pudín deseado.

Este proceso dura aproximadamente 15 minutos.

Puedes servir tu arroz con leche de inmediato o dejar que se enfríe a temperatura ambiente y guardarlo en el refrigerador para un desayuno o refrigerio con fruta.

El pudín se mantendrá en tu refrigerador durante aproximadamente 4 días. Pero a diferencia de ese arroz cocido, probablemente no durará tanto esta nueva versión dulce.

Receta: KiwiLimon

Video: YouTube 

Información: Univision